Siteul tvr.ro foloseste cookies. Continuarea navigarii pe acest site se considera acceptarea politicii de utilizare a cookies. Afla mai multe accesand POLITICA COOKIES
Ţăst Show
Ţăst Show
De la Craiova, Doru Ciolacu ne invită într-o călătorie culinară pe meleaguri oltenești, pentru a descoperi rețete tradiționale sau feluri de mult uitate.

Gătim si facem spectacol. Asta pentru că oltenii sunt spectaculoşi prin isteţimea, umorul şi inventivitatea lor, dar şi pentru că alături de noi, la fiecare emisiune este câte un lăutar, un taraf  sau o ceată din cele mai vestite ale zonei.

Vă propunem reţete tradiţionale din Oltenia, căci, ne-am convins, nu este deloc adevărat mitul potrivit căruia bucătăria autentică românescă este săracă în reţete. Chiar dacă românii au în bucătăria lor influenţe turcesti, bulgăreşti, fanariote, ungureşti sau austriece, au ştiut să le adapteze şi să le dea savoarea locului. Noi am experimentat acest adevăr pe propriile noastre papile gustative, şi, în cei 10 ani ai emisiunii, am testat cam toate mâncărurile zonei.

Se zice că mâncarurile cu carne tocată  au ajuns la noi pe influenţa turcească,  ca sarmalele noastre traditionale sunt, de fapt, reţetă turcească.  Aşa o fi, doar că  turcii nu le preparau din carne de porc, nu foloseau ingredientele pe care le folosim noi şi nu le găteau  timp indelungat la cuptor. Deci, alt gust, alta reţetă. Românească. Mai mult,în fiecare zonă a Olteniei, sarmalele sunt gătite altfel. O reţetă găseşti la Novaci, în judeţul Gorj, sarmale la cuptor acoperite cu multă slănină de porc şi servite cu turtă de mălai şi tuică de prună şi altă reţetă este în sudul Olteniei, în Dolj şi Olt, fostul judeţ Romanaţi, unde găsim sarmale-ciorbă, servite cu azimă în ţăst şi asortate cu zaibăr.

Mielul fript la protap se spune că vine tot de la turci, de la kebap-ul otoman. Însă nu are nici o legătură cu mielul gătit  de catre rudarii din Oltenia, la sărbătoarea lor, Gurbanul. Aici, baiţul cu care se unge mielul este facut simplu din apă şi sare, să nu schimbe gustul cărnii.

Dintre toate, găteala original oltenească, este însă, saramura de pui. Şi aici două variante: boierească, când  carnea este friptă în ulei, şi cealaltă ţărăneasca, în care puiul este fript pe jar.

La gătelurile din peşte, în Oltenia, găsim cele mai multe variante la ciorbe şi saramuri. De la ciorba de peşte cu zeamă de varză şi iuţică la Maceşul de Jos în Dolj, la cea de somn, dreasă cu ou şi smântână, în Mehedinţi.

Căutăm să promovam tradiţionalul şi în felul de a prepara bucatele, căci gătim la vatră, la ţăst, pe  pirostriile cu legume luate din grădină, cu vinul  din butoi, proaspat scos din pivniţă.

Lăutarii pigmentează lucru în jurul focului, sporesc bucuria pentru gătit a participanţilor şi prevestesc petrecerea de la finalul gătelurilor. Sunt piese muzicale care se pot asorta în funcţie de preparate. La un tocan de oaie  sau la găteală vânătorească merge foarte bine o baladă haiducească. Orice găteală este însoţită de poveşti, de întâmplări ale protagoniştilor: de la nunţi şi botezuri, agricultură, pescuit, vânătoare, oierit, etc.

Ţăst-show este o emisiune despre bucuria de a găti, despre tot ce se întimplă în jurul preparării unui prânz la ţara, la care participă toata familia, zorul si grija ca totul să iasă aşa cum trebuie.  Telespectatorul de la oraş simte nostalgia copilariei la amintirea pâinii în ţăst sau a ciorbelor făcute de bunica în oala de pământ, pripite lângă foc.

  • 17:30
    Doza de risc
    *Studioul teritorial Timişoara * Producător Cosmin Jitariuc
  • 18:00
    Telejurnal Moldova
    *Studioul Chişinău (simultan TVR Moldova) Transmisiune directă *ACEST PROGRAM SE ADRESEAZĂ ŞI PERSOANELOR CU DEFICIENŢE DE AUZ
  • 18:30
    Descriptio Moldaviae
    *Studioul teritorial Iaşi * Misterele Văii Uzului, în miez de toamnă Realizator Vasile Arhire
  • 19:00
    Popasuri folclorice
    * Popas de suflet cu Elisabeta Turcu-Juverdeanu la zi aniversară Invitați: Viorica Chiurciu, Antonia Stoica, Larisa Piroiu, Cristina-Nicoleta Chichiriță, Alex Popa, grupul vocal-folcloric Ciuleandra din Ploiești. *Cântec și poveste din Bucovina. Invitați: Laura Haidău, Ancuța Corlățan, Marius Dochița. Prezintă Teodora Drăgoi-Pop Redactor Luiza Caravasile Realizator şi producător dr.Maria Tănase Marin
  • 19:55
    Maşina timpului
    *Studioul teritorial Iaşi Producator Daniel Trofin
  • 20:00
    Ziua lunii pline
    Film * (DEN POLNOLUNIA-Rusia, 1998) Regia: Karen Şahnazarov Cu: Anna Germ, Andrei Panin, Elena Koreneva Dramă. Într-o noapte cu lună plină din 1948, un tânăr, un copil şi un chelner sunt fascinaţi de o străină misterioasă cu rochie violet. Efectele acestui moment se simt în trecut şi în viitor, schimbând destinele a zeci de oameni care trăiesc în epoci şi în locuri diferite. Întâmplări aparent fără legătură, prezentate ca scurte povestiri, sunt unite de un fir invizibil, care şterge graniţa dintre trecut şi prezent, dintre realitate şi fantezie. Redactor Bogdan Stănescu *
  • 21:30
    Povestea locului
    *Studioul teritorial Timişoara
  • 22:00
    Remix
    *Mircea Bodolan, o poveste... cu cântec! După 16 ani de la primul interviu Remix, actorul folkist beneficiază de un portret, în care imaginile de arhivă atât de căutae ilustrează o carieră de peste 40 de ani. Nu lipseşte prietenul său de-o viaţă Valeriu Sterian şi Casa Eliad fondată de cei doi corifei ai folkului românesc. / Noutăţi în arhiva TVR: Nicu Alifantis, Redivivus, Adrian Ciceu. Producător Doru Ionescu
  • 23:00
    Domnişoara Cristina
    Film * Domnişoara Cristina -România, 2015 * Regia: Alexandru Maftei Cu: Tudor Aaron Istodor, Anastasia Dumitrescu, Maia Morgenstern, Ioana Anastasia Anton Dramă, ecranizare a nuvelei omonime de Mircea Eliade. În anii '30, tânărul pictor Egor Pașchievici poposeşte cu o prietenă, Sanda Moscu, la moşia familiei acesteia, pentru a petrece câteva zile liniştite. Aici le cunoaşte pe mama şi pe sora mai mică a Sandei, Simina, ca şi pe profesorul de istorie Nazarie. Viaţa tuturor e bântuită de amintirea tragică a Christinei, sora doamnei Moscu, ucisă in urmă cu 30 de ani, în timpul Răscoalei din 1907, iar Egor va începe să-i simtă în curând prezenţa fascinantă şi ameninţătoare. Redactor Gabriela Onea
  • 00:40
    Maşina timpului
    *Studioul teritorial Iaşi Producator Daniel Trofin
  • 00:45
    Discover Romania
    * Gheorghe Dinică Producător Cecilia Melinescu
  • 00:56
    Poesis
    *POESIS-un regal de poezie din arhiva de aur a Televiziunii Române. Capodopere ale clasicilor liricii româneşti şi universale în interpretări de referinţă. Versuri şi muzică într-o nouă montare. Producător Ileana Ploscaru Panait
  • 01:00
    În familie
    *Studioul teritorial Craiova
  • 02:30
    Din zestrea Ardealului
    *Studioul teritorial Tg.Mureş
  • 04:00
    Spirit şi credinţă
    *Studioul teritorial TgMureş
  • 05:00
    Ca la mama acasă
    *Studioul teritorial Craiova