Veronica Mihoc şi-a început cariera de jurnalist la TVR Iaşi ca reporter de teren şi prezentator de ştiri. Din 2003 realizează emisiuni de divertisment şi infotainment la TVR Timişoara. Dar nu şi-a abandonat prima dragoste în televiziune, reportajul, fiind realizator de campanii sociale şi de reportaje care au fost difuzate în cadrul emisiunilor „Cu ochii-n patru” (TVR 1), „Poveste fără sfârşit” (TVR1 şi TVR Internaţional)  sau ” Vest exclusiv” (TVR3). Multe dintre reportajele realizate au fost premiate la nivel naţional şi internaţional.

Săptămânal este gazda emisiunii „Sarea în bucate" – un cooking show savuros în care împreună cu bucătarul Uica Mihai îi ajută pe telespectatori să descopere gustul Banatului. Unul din episoade a fost premiat la Festivalul Internaţional al Programelor de Televiziune şi Radio pentru Minorităţi, Ujgorod, Ucraina 2009

În spatele camerelor de filmat este realizatorul emisiunii „Tableta de sănătate„– un talk show inedit, prezentat de dr. Ioana Vârtosu  şi care a obţinut premiul pentru talk-show la Festivalul Televiziunilor Locale şi Producătorilor Independenţi, Simfest 2012.

„În spatele emisiunilor la care lucrez e o echipă. Îmi place să cred că cei din jurul meu se pot baza pe mine, aşa cum şi eu am încredere în oamenii cu care colaborez. Uneori pot deveni incomodă pentru că sunt foarte pretenţioasa, nu numai cu ceilalţi ci şi cu mine însămi. Dar când vine vorba de public, prieteniile se opresc aici”, afirmă Veronica Mihoc.