Țara Dornelor, o regiune pitorească, se mândrește cu aproape 200 de ani de tradiție în producerea șvaițerului, ceea ce subliniază legătura profundă între cultură și gastronomie.
Deși asociem adesea acest produs cu Elveția, este fascinant să descoperim că România, în special zona Bucovinei, deține o istorie îndelungată în prepararea șvaițerului. Cunoscut și sub denumirea de brânză elvețiană, este un preparat emblematic, care simbolizează tradiția și meșteșugul din domeniul lactatelor.
Prepararea șvaițerului implică un proces meticulos, bazat pe tehnici tradiționale, care au fost transmise din generație în generație. Lactofermentația și utilizarea ingredientelor de calitate superioară sunt esențiale pentru obținerea texturii caracteristice și a gustului inconfundabil. Găurile din brânză, create prin activitatea bacteriilor, nu doar că îi conferă un aspect distinctiv, dar îi influențează și savoarea.
Șvaițerul reprezintă o punte între tradițiile elvețiene și cele românești, demonstrând că meșteșugul depășește granițele. Această brânză cu găuri nu este doar un produs alimentar, ci o călătorie culinară ce ne conectează cu valorile culturale ale regiunilor în care este preparată. Astfel, savurarea șvaițerului devine o experiență nu doar gustativă, ci și una de descoperire a identității locale.
Vă invităm să revedeți ediția emisiunii la TVR 3, sâmbătă, 8 februarie 2025, de la ora 10.30.
Ediția a fost difuzată în premieră în 2 noiembrie 2024.
***
Producător Raluca Aftene
Credit foto: youtube TVR
